Candele lunghe

Le Candele sono una pasta lunga nata dalla grande tradizione gastronomica napoletana. Come suggerisce il nome, questo formato si chiama così proprio per la sua forma, del tutto simile alle candele, unica fonte di illuminazione prima dell’avvento dell’elettricità.
Diverse dagli Ziti per il diametro (che è più grande), le candele devono essere spezzate a mano in tre o cinque parti prima di essere cotte e si abbinano perfettamente con la “Genovese” e con il ragù.