Ziti corti rigati

Il nome Ziti (o Zite) ha un’origine piuttosto curiosa.
Un tempo alle donne senza marito era affidato il compito, la domenica, di restare in casa a preparare la pasta con il ragù napoletano, anziché partecipare alla messa.
Questo formato lungo a sezione circolare prese quindi il loro appellativo, “zite”. Gli ziti rigati di Gragnano sono perfetti per la pasta al forno e per i timballi, oltreché con i sughi corposi, come il ragù della domenica, una delle tradizioni immortali della cucina napoletana.
Uno dei segreti è la sua rigatura che trattiene e conserva tutto il sapore dei condimenti.