Ziti lunghi

Il nome ziti (o zite) ha un’origine piuttosto curiosa. Un tempo alle donne senza marito era affidato il compito, la domenica, di restare in
casa a preparare la pasta con il ragù napoletano, anziché partecipare alla messa.
Questo formato lungo a sezione circolare prese quindi il loro appellativo, “zite”. Gli Ziti di Gragnano sono perfetti per la
pasta al forno e per i timballi.
Ma si sposano anche con sughi corposi come il ragù della domenica, una delle tradizioni più immortali della
cucina napoletana.
Prima di essere cotti devono essere spezzati a mano.